این ساندویچ ها در ایران میلیون ها طرفدار دارد
تعداد بازدید : 93

مردم دنیا, ساندویچ های مخصوص به خودشان را دارند ایرانی ها هم در این سال ها به فرهنگی از ساندویچ خوردن دست پیدا کرده اند که به غذاهای خاصی منجر شده است غذاهای خوشمزه ای که در هیچ جای دنیا رایج نیست و کم کم به فرهنگ آشپزی ایرانی اضافه می شوند

▪ آمده از آبادان

سوسیس بندری

سوسیس بندری یکی از مشهورترین ساندویچ‌های ایرانی است. تاریخچه آن به خیلی وقت پیش در آبادان برمی‌گردد. درست از وقتی سوسیس وارد ایران شد، آبادانی‌ها آن را به این خوراک خوشمزه تبدیل کردند. برای درست کردن آن پیاز را خرد کرده و در روغن زیاد سرخ می‌کنند. بعد سوسیس را خرد می‌کنند و به پیازها اضافه می‌کنند. کمی رب‌گوجه را هم به همراه مقدار زیادی فلفل قرمز روی سوسیس‌ها و پیازها می‌ریزند. وقتی رب‌گوجه سرخ شد و به روغن افتاد، سوسیس‌بندری شما آماده شده است. ساندویچی‌ها برای درست کردن این غذا از سوسیس مرغوب استفاده نمی‌کنند. به همین دلیل سوسیس‌بندری ارزان است. می‌گویند هرچه سوسیس بندری تندتر باشد و هرچه پیازهای آن درشت‌تر باشد، خوشمزه‌تر است!

 

 

▪ ساندویچ خانوادگی

زاپاتا

این ساندویچ چند سالی است در ایران مد شده. درست کردن آن خیلی ساده است. باید تمام چیزهای خوشمزه‌ای که دم‌دست‌تان هست را در آن بریزید؛ کمی قارچ و پنیر اضافه کنید و درست مثل یک چمدانی که دو برابر حجم خودش پر شده، به زور سعی کنید ساندویچ را ببندید. این ساندویچ خوشمزه آنقدر پرطرفدار است که هر کسی در تهران می‌تواند در شعاع یک کیلومتری خود، مغازه‌ای که این ساندویچ را درست می‌کند را پیدا کند. ترکیبات اصلی آن فیله‌مرغ و فیله استیک است. آنها را سرخ می‌کنند، یک پر کالباس را هم سرخ می‌کنند، قارچ و پنیر پیتزا را روی کالباس می‌ریزند و به محض اینکه پنیر آب شد، کالباس را تا می‌کنند و به همراه فیله مرغ و فیله استیک داخل نان بزرگ می‌گذارند. تجربه نشان داده، فقط درصد کمی از مردم می‌توانند یک ساندویچ کامل زاپاتا را در یک وعده نوش‌جان کنند.

 

 

▪ ترکیبات خوشمزه

‌مشتقات مغز

مغز از آن دسته خوراکی‌هایی است که فقط در ساندویچی‌هایی که آنها را به نام اغذیه‌فروشی می‌شناسید، پیدا می‌شود. ساندویچ مغز‌ساده را خیلی از اغذیه‌فروشی‌ها تهیه می‌کنند. برای درست کردن آن مغز گوسفند را با کمی پیاز و زردچوبه می‌پزند و پشت شیشه یخچال می‌گذارند. به محض اینکه ساندویچ مغز سفارش دهید، آن را از یخچال بیرون می‌آورند، به همراه کمی ادویه تفت می‌دهند و درون نان ساندویچ می‌گذارند. غیر از ساندویچ مغز ساده، خیلی از ساندویچی‌ها ساندویچ مغز را با ترکیبات دیگری سرو می‌کنند. مغز و زبان معروف‌ترین آنهاست. زبان گاو را می‌پزند، تکه‌تکه می‌کنند و تفت می‌دهند و به همراه مغز درون نان می‌گذارند. این ساندویچ با گوجه و خیارشور سرو می‌شود. غیر از مغز و زبان، می‌توانید ساندویچ مرغ و مغز، حتی همبرگر و مغز هم سفارش دهید. مغز، خشکی فیله مرغ و همبرگر را می‌گیرد و آنها را ترد می‌کند. فقط باید حواستان باشد این ساندویچ‌ها را در جای معتبر میل کنید. مغز زود فاسد می‌شود.

 

 

▪ مخلوط جگر

جغور بغور

جغور بغور از خوراک‌های سنتی ایرانی است که هنوز هم می‌توانید در بعضی از ساندویچی‌ها آن را پیدا کنید. این ساندویچ با جگر سفید، جگر سیاه و دل و قلوه گوسفند تهیه می‌شود. پیاز را به مقدار زیاد خرد می‌کنند و تفت می‌دهند. جگر سفید را قطعه‌قطعه کرده و به پیازها اضافه می‌کنند چون جگر سفید دیرپز است می‌گذارند کامل بپزد و بعد گوشت‌های دیگر را اضافه می‌کنند و می‌گذارند به همراه کمی نمک، فلفل و رب گوجه و شاید کمی گوجه بپزد. این غذا را هم باید از جای معتبر تهیه کنید چون به دلیل وجود جگر، به‌‌راحتی فاسد می‌شود.

 

 

▪ جنوبی

محبوب فلافل

فلافل در اصل غذای جنوبی‌هاست. به سمت جنوب ایران که بروید، انواع و اقسام آن با ترشی‌های مخصوص، سلف‌سرویس یا ساده، تند یا معمولی و... را می‌توانید پیدا کنید. فلافل در تهران هم طرفداران خودش را دارد و البته مغازه‌های مخصوص به‌خودش؛ که معروف‌ترین آن در کوچه مروی است. برای درست کردن فلافل، نخود پخته را چرخ می‌کنند و همراه سیر و پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز می‌دهند. بعضی‌ها به فلافل کمی کاری، جعفری، زیره و یک تخم‌مرغ هم اضافه می‌کنند. خوبی و بدی فلافل به‌دلیل همین مواد اضافه شده است. فلافل را در روغن زیاد سرخ می‌کنند و درون نان می‌گذارند. افزودنی اصلی فلافل، ترشی‌بندری است اما در جنوب آن را با کلم شور، خیارشور و انواع دیگر ترشی هم سرو می‌کنند.

 

 

▪ کباب بی‌برنج

کباب کوبیده

کباب کوبیده معمولا به شکل ساندویچ سرو نمی‌شود اما بعضی از ساندویچی‌ها این ابتکار را به خرج داده‌اند و همین ابتکار آنها کلی طرفدار دارد. کباب کوبیده را درون نان ساندویچی که معمولا نان سفید است، می‌گذارند و کنارش ریحان تازه سرو می‌کنند. هرچه ساندویچ کباب کوبیده کمیاب است، به جایش «کباب چوبی» اقبال بیشتری دارد. برای درست‌کردن کباب چوبی گوشت چرخ‌شده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط می‌کنند و دور سیخ چوبی می‌چینند. این سیخ‌ها را در روغن سرخ می‌کنند و همراه گوجه، خیارشور یا پیاز و جعفری درون نان می‌گذارند.

#ساندویچ


نظرات کاربران
در حال حاضر نظری ثبت نشده است